Börek oldukça ince açılmış hamur yani yufka haline getirilmiş yaprakların arasına koyulan iç malzemenin başka katmanlar ile örtülmesi ya da sarılması ile yapılır. Bu iç peynir, kıyma, ıspanak ve patates gibi farklı malzemelerden yapılmış olabilir. Börekler katlama şekillerine göre farklı biçimler gösterebilmektedir. Ayrıca pişirilme tarzına göre de börek tarifleri kızarmış, tavada pişirilmiş ya da fırınlanmış olarak birbirinden ayrılabilir.
Börek, Anadolu coğrafyası ve Balkanların büyük bir kısmında uzun yıllardan beri yapılmaktadır. Türkiye dışında Bulgaristan, Romanya ve Yunanistan’da pek çok özgün tarife ulaşmak mümkündür. Söylenenlere göre bölgedeki Bizans dönemine kadar bu yiyeceğin izi sürülebilmekte, Osmanlı dönemde oturmuş pek çok tarif hem halk arasında hem de sarayda bilinmektedir. Pek çok yerde bu yemeyin Orta Asya’dan gelen göçler sırasında getirildiği de söylenmektedir. Çin, Hindistan gibi bölgelerde daha da eskiye giden börek benzeri tarifleri düşündüğümüzde bu oldukça akla yakındır. Börek çeşitleri saymakla bitmez fakat en sevilen meşhur börek cinsleri arasında su böreği, Laz böreği, çiğ börek, gül böreği, kol böreği, sigara böreği, talaş böreği, tava böreği ve tepsi böreği sayılabilir. Yapılan bu ayrımlar yufkanın nasıl sarıldığı ve böreğin nasıl pişirildiği ile ilgilidir. Örneğin sigara böreği parmak büyüklüğünde ince uzun sarılıp yağda kızartılan peynirli bir börekken, gül böreği farklı içler ile hazırlanabilen ve yufkanın döndürülerek spiral şekli verildiği, sonrasında fırında pişirilen bir börek cinsidir. Unutulmamalıdır ki pek çok börek tarifinin lezzeti yufkasının inceliğinde ve içinin bolluğundadır fakat bu ayarı tuttururken parçalanmaması çok önemlidir.
Börek tarifleri video bloglar yolu ile kolaylıkla paylaşılabilmektedir. Hem profesyonel hem de amatör aşçılarca uygulanan yöntemler ve tariflere hızla ulaşılabilmektedir. Birçok kişinin hem fikir olduğu gibi börek hazırlaması ve pişirmesi oldukça kolay bir yiyecektir. Bir kerede çıkan çok sayıda porsiyon ve lezzetli bir atıştırmalık olması sebebi ile geleneksel olarak misafirlere ikram edilen yiyeceklerin başında gelmektedir. Börek tarifleri izle diyecek börek severler birkaç denemenin ardından hoşlarına gidecek tarif, lezzet ve yöntemlere ulaşacaktır.
