Açıklama
Yükleyen: Aykutilter
Yüklenme Tarihi: 19 Ocak 2022 - 19:40
Evde Köfte nasıl yapılır 80 lik Semiha anne lezzetli köftesinin sırrını açıklıyor izleyin
KAHVALTILIK
Ev Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için:
500
gram
dana kıyma
1
adet
soğan
7-8
dal
maydanoz
2
adet
yumurta
2
avuç
bayat ekmek
1
tatlı kaşığı
kimyon
1
çay kaşığı
tuz
1
çay kaşığı
karabiber
1
çay kaşığı
yenibahar
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Kızartmak için:
2
su bardağı
sıvı yağ
KALORİ
485/kcal
*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.
Ev Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Köftelik kıymayı derince bir kaba alın ve üstüne soğanı rendeleyin.Ardından ince doğranmış maydanozu ve gerekli diğer malzemeleri de ekledikten sonra güzelce yoğurun.
kofte1
Yoğurduğunuz harcı koparıp avucunuzda şekillendirerek köfteleri hazırlayın.
kofte2
Bir tavaya aldığınız ve kızdırdığınız yağda hazırladığınız köfteleri arkalı önlü olarak pişirin.
kofte3
Bir tabağa alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
Köfte, kıymaların yuvarlanarak küçük bir top şeklini almasıyla yapılan bir yemektir. Bazen köfteye, ekmek kırıntıları, kıyılmış soğan, yumurta, tereyağı ve baharat gibi malzemeler de eklenir.[1] Köfte, kızartma, pişirme veya buğulama yoluyla yapılabilir. Farklı et ve baharat türlerinin kullanıldığı birçok köfte türü vardır.
İçindekiler
1 Tarih
2 Osmanlı Mutfağındaki Köfte Çeşitleri
3 Ayrıca bakınız
4 Kaynakça
Tarih
Çin mutfağında yer alan bir köfte yemeği (????- si x? Wanzi) Şantung bölgesine özgü bir yemek pişirme yöntemiyle yapılır ve Şantung mutfağından türemiştir. Bu yemeğin tarihi Çin Hanedanı dönemine (MÖ 221 - MÖ 207) kadar uzanmaktadır.[2]
Antik Roma yemek kitabı Apiciusta birçok köfte tarifine rastlanmaktadır.[3]
Bilinen en eski Farsça yemek kitaplarında yer alan tariflerde genellikle yuvarlanmış dana etinin yumurta sarısının eklenmesiyle yapılan turuncu köftelerden bahsetmektedir. Bu köftelere bazen safranın da katıldığı yazmaktadır. İran'ın Kuzey-Batı bölgesinde yapılan, yaklaşık 20 santimetre çapa sahip Tebriz köftesinin birçok bölgesel varyasyonu vardır.[4]
Poume d'oranges, Orta Çağ döneminde Avrupa'da yapılan bir köfte yemeğidir.[5]
15. yüzyılda Osmanlı dünyasında Ahmed Cavid tarafından yazılmış bir mutfak sözlüğü olan Tercüme-i Kenzü'l-İştiha adlı eserde "kûfte" şeklinde yer alan köftenin tanımı şöyle: "Kûfte: Dövülmüş, ezilmiş demektir.[6] Köfter dedikleri kebaba da denir. Ondan yuvarlak yuvarlak yapıp bazı sade ve bazı köfteli çorba ve ekşili yahni gibi yemek içinde pişirip yerler."[7]
15. yüzyıl Osmanlı mutfağında yapılan yemeklere dair başka bir kaynak ise saray hekimlerinden Mahmud Şirvanî'nin yazma eseri. Şirvanî, 13. yüzyıla ait Arapça bir yemek kitabının Osmanlı Türkçesi'ne tercümesine ilaveten kendi dönemine ait Osmanlı yemeklerinden bazılarının tariflerini de ekleyerek hazırlamış bu eseri.Eserde verilen tarifler arasında farklı türde ve farklı pişirme teknikleriyle yapılmış çok sayıda köfte de var.
Köfteyi 16. yüzyılda da Osmanlı saray yemekleri arasında görmek mümkün. Kanunî Sultan Süleyman'ın oğulları Şehzade Bayezid ve Şehzade Cihangir için 1539 yılı Kasım ayında yapılan sünnet düğününde verilen ziyafetlerde "köfte ve has ekmek" de davetlilere ikram edilen yemeklerdendi. Ayrıca, yine 16. yüzyılda Topkapı Sarayı mutfaklarında pişen yemekler arasında "köfteli pirinç çorbası", "köfte kebap" ve "aya köftesi" bulunduğunu yine saray belgelerinden öğreniyoruz.[7]
Osmanlı Mutfağındaki Köfte Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli köfte tarifleri vardır.[8] Bunlar:
Kebap Köfte
Susuz Köfte
Maydanozlu Köfte
Terbiyeli Köfte
Kimyonlu Köfte
Maydanozlu Sıkma Köfte
Kadın Budu
KAHVALTILIK
Ev Köftesi Tarifi İçin Malzemeler
Köfte için:
500
gram
dana kıyma
1
adet
soğan
7-8
dal
maydanoz
2
adet
yumurta
2
avuç
bayat ekmek
1
tatlı kaşığı
kimyon
1
çay kaşığı
tuz
1
çay kaşığı
karabiber
1
çay kaşığı
yenibahar
2
yemek kaşığı
zeytinyağı
Kızartmak için:
2
su bardağı
sıvı yağ
KALORİ
485/kcal
*1 porsiyon için
Besin Değerlerini
Görmek İçin
Tıklayınız.
Ev Köftesi Tarifi Nasıl Yapılır?
Köftelik kıymayı derince bir kaba alın ve üstüne soğanı rendeleyin.Ardından ince doğranmış maydanozu ve gerekli diğer malzemeleri de ekledikten sonra güzelce yoğurun.
kofte1
Yoğurduğunuz harcı koparıp avucunuzda şekillendirerek köfteleri hazırlayın.
kofte2
Bir tavaya aldığınız ve kızdırdığınız yağda hazırladığınız köfteleri arkalı önlü olarak pişirin.
kofte3
Bir tabağa alıp sıcak sıcak servis edin. Afiyetler olsun
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
ANNE ELİ DEĞMİŞ GİBİ LEZZETLİ : "ANNE KÖFTESİ" - Anne yemeği deyince akla gelen ilk yemeklerden bir tarif...
Köfte, kıymaların yuvarlanarak küçük bir top şeklini almasıyla yapılan bir yemektir. Bazen köfteye, ekmek kırıntıları, kıyılmış soğan, yumurta, tereyağı ve baharat gibi malzemeler de eklenir.[1] Köfte, kızartma, pişirme veya buğulama yoluyla yapılabilir. Farklı et ve baharat türlerinin kullanıldığı birçok köfte türü vardır.
İçindekiler
1 Tarih
2 Osmanlı Mutfağındaki Köfte Çeşitleri
3 Ayrıca bakınız
4 Kaynakça
Tarih
Çin mutfağında yer alan bir köfte yemeği (????- si x? Wanzi) Şantung bölgesine özgü bir yemek pişirme yöntemiyle yapılır ve Şantung mutfağından türemiştir. Bu yemeğin tarihi Çin Hanedanı dönemine (MÖ 221 - MÖ 207) kadar uzanmaktadır.[2]
Antik Roma yemek kitabı Apiciusta birçok köfte tarifine rastlanmaktadır.[3]
Bilinen en eski Farsça yemek kitaplarında yer alan tariflerde genellikle yuvarlanmış dana etinin yumurta sarısının eklenmesiyle yapılan turuncu köftelerden bahsetmektedir. Bu köftelere bazen safranın da katıldığı yazmaktadır. İran'ın Kuzey-Batı bölgesinde yapılan, yaklaşık 20 santimetre çapa sahip Tebriz köftesinin birçok bölgesel varyasyonu vardır.[4]
Poume d'oranges, Orta Çağ döneminde Avrupa'da yapılan bir köfte yemeğidir.[5]
15. yüzyılda Osmanlı dünyasında Ahmed Cavid tarafından yazılmış bir mutfak sözlüğü olan Tercüme-i Kenzü'l-İştiha adlı eserde "kûfte" şeklinde yer alan köftenin tanımı şöyle: "Kûfte: Dövülmüş, ezilmiş demektir.[6] Köfter dedikleri kebaba da denir. Ondan yuvarlak yuvarlak yapıp bazı sade ve bazı köfteli çorba ve ekşili yahni gibi yemek içinde pişirip yerler."[7]
15. yüzyıl Osmanlı mutfağında yapılan yemeklere dair başka bir kaynak ise saray hekimlerinden Mahmud Şirvanî'nin yazma eseri. Şirvanî, 13. yüzyıla ait Arapça bir yemek kitabının Osmanlı Türkçesi'ne tercümesine ilaveten kendi dönemine ait Osmanlı yemeklerinden bazılarının tariflerini de ekleyerek hazırlamış bu eseri.Eserde verilen tarifler arasında farklı türde ve farklı pişirme teknikleriyle yapılmış çok sayıda köfte de var.
Köfteyi 16. yüzyılda da Osmanlı saray yemekleri arasında görmek mümkün. Kanunî Sultan Süleyman'ın oğulları Şehzade Bayezid ve Şehzade Cihangir için 1539 yılı Kasım ayında yapılan sünnet düğününde verilen ziyafetlerde "köfte ve has ekmek" de davetlilere ikram edilen yemeklerdendi. Ayrıca, yine 16. yüzyılda Topkapı Sarayı mutfaklarında pişen yemekler arasında "köfteli pirinç çorbası", "köfte kebap" ve "aya köftesi" bulunduğunu yine saray belgelerinden öğreniyoruz.[7]
Osmanlı Mutfağındaki Köfte Çeşitleri
Basılı ilk yemek kitabı Melceü’t-Tabbâhîn'de çeşitli köfte tarifleri vardır.[8] Bunlar:
Kebap Köfte
Susuz Köfte
Maydanozlu Köfte
Terbiyeli Köfte
Kimyonlu Köfte
Maydanozlu Sıkma Köfte
Kadın Budu