Yüklenme Tarihi: 24 Şubat 2016 - 20:29
Oktay Usta - Patlıcanlı Kuzu Etli Güveç Tarifi
PATLICANLI KUZU ETLİ GÜVEÇ
500 gr kuzu eti
6 patlıcan
5 domates
3 köy biberi
2 kırmızı biber
2 soğan
100 gr tereyağı
1 tatlı kaşığı tane karabiber
2 defne yaprağı
5 diş sarımsak
zeytinyağı
tuz
HAZIRLANIŞI:
Kuşbaşı doğranmış kuzu etini güveçe alıyoruz, ama ocağa koymuyoruz. Soğanı iri doğrayıp ilave ediyoruz. Sarımsakları, tane karabiberi, defne yaprağını ve salçayı koyup karıştırıyoruz.
Domatesleri soyuyoruz ve küçük küp şeklinde doğruyoruz. Patlıcanları alacalı soyuyoruz ve doğruyoruz. Biberleri ayıklayıp doğruyoruz. Güveçte karıştırdığımız malzemelerin üzerine patlıcanları diziyoruz. Üzerine domates ve onun da üstüne biberleri diziyoruz. Tereyağını parça parça bölüp üzerine paylaştırıyoruz. Zeytinyağını ve tuzunu döküyoruz. Üzerini önce yağlı kağıtla sonra 4 kat alüminyum folyoyla kapatıyoruz. Ocak üzerine alıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Ocak üzerinde yarım saat pişirdikten sonra önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında 1,5 saat daha pişiriyoruz.