Yüklenme Tarihi: 13 Aralık 2015 - 22:49
Oktay Usta - Yeşil Elma | Şehriyeli Kuzu Kol Tarifi
MALZEMELER:
1 kuzu kol
2 havuç
2 soğan
2 defne yaprağı
1 çay kaşığı tane karabiber
tuz
su
PİLAVI İÇİN:
3 su bardağı arpa şehriye
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
2 domates
zeytinyağı
tuz
su
ÜZERİ İÇİN:
sivri biber
domates
HAZIRLANIŞI:
Kuzu kolu bir kaç yerinden kesiyoruz ama koparmıyoruz. Büyük bir tencereye kuzu kolu alıyoruz ve iki tarafını da çevirip kızartıyoruz. Havuçları ve soğanları iri doğrayıp tencereye aktarıyoruz. Tane yaprağı ve defne yaprağı koyuyoruz. Sıcak suyunu veriyoruz. Kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakıyoruz. 1,5 saat kadar pişiriyoruz. Pişmesine yakın tuz ilave ediyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 1 saat daha pişiriyoruz.
Pilavı için, pilav tenceresine zeytinyağı döküyoruz ve arpa şehriyeyi kavuruyoruz. Tereyağını da ilave edip kavurmaya devam ediyoruz. Salçalarını koyup karıştırıyoruz. Domatesleri soyup küçük küp şeklinde doğruyoruz ve ilave ediyoruz.