Yüklenme Tarihi: 27 Ocak 2022 - 12:54
Patatesli Yarım ay gözlemesi Tarsus sıkma tarifi 80 lik youtuber Semiha anne den sıkma yapılışı
Peynirli Sıkma (Tarsus Çukurova) Tarifi İçin Malzemeler
Hamur için:
6-7 su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
Yeteri kadar su (Hamur ne çok sert, ne çok yumuşak olacak)
Un ve tuz karıştırılır. Su yavaş yavaş eklenerek hamurumuz yoğurulur ve dinlenmeye bırakılır. Bu arada iç harç hazırlanır.
İç harcı için;
4 adet kuru soğan
1 er adet kırmızı ve yeşil biber
Sıvıyağ
Yarım yemek kaşığı salça
Yarım kilo peynir-çökelek karışımı
Yarım demet maydanoz
Tercihe göre 2 adet domates
Kekik, pul biber
Tereyağı (sıkmayı sarmadan önce iç yüzeyini yalamak için)
Sıkma Tarifi İçin Malzemeler
Hamuru için
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
Su
İç malzemesi için
300 g beyaz peynir ve lor karışımı (Ufalanmış)
1 adet soğan (İnce kıyılmış)
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1/2 demet taze soğan (İnce doğranmış)
1/2 demet maydanoz (İnce kıyılmış)
1 tatlı kaşığı pul biber
Sıkma Nasıl Yapılır?
Unu yoğurma kabına alın, kuru mayayı ve bir tutam tuzu ekleyip harmanlayın. Azar azar su ilave ederek orta yumuşaklıkta, ele yapışmayacak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirin.
Dinlendirdiğiniz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Unlanmış tezgahın üzerinde yemek tabağı büyüklüğünde merdane yardımı ile açın.
İç malzemesi için soğanı sıvı yağda kavurun. Ocaktan alın, peynirleri, kıyılmış yeşillikleri, baharatı ekleyip karıştırın.
Geniş bir tavayı hafifçe yağlayın. Hamurdan küçük parçalar koparın, merdane ile yemek tabağı büyüklüğünde açın. Hamurun her iki tarafını iyice kızartın. Hamurlardan bir tanesini tezgahın üzerine yayın, üzerine iç malzemesini paylaştırıp rulo şeklinde sarın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Dilerseniz yanına köpüklü ayran ile servis edebilirsiniz.
Sıkmayı, patates salatası ile birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
Adana Usulü Sıkmanın Püf Noktaları Nelerdir?
Sıkma hamurunu hazırladıktan sonra 20 dakika dinlendirin.
Soğanların diri kalmasını önlemek için rendelemeyi de tercih edebilirsiniz.
Sıkmanın lezzetini arttırmak için, içerisine rendelenmiş kaşar peyniri de ekleyebilirsiniz.
Pişirme esnasında hamuru ve tavayı tereyağı ile yağlayın. Böylece sıkmaların çiğ kalmasını önleyebilirsiniz.
Artan sıkmaları kapaklı kaplara koyun ve derin dondurucuda saklayın.
1 Porsiyon Sıkma Kaç Kaloridir?
Sıkmanın bir porsiyonu, yaklaşık 250 kaloridir. Hamur işi olduğu için, ölçülü bir şekilde tüketilmesi önerilir.
Misafir ağırlarken sunabileceğiniz pratik hamur işi tarifleri mi arıyorsunuz? Lezzetine doyamayacağınız nefis otlu, ıspanaklı ve lor peynirli gözleme tarifine göz atın.