Yüklenme Tarihi: 10 Aralık 2015 - 02:41
Oktay Usta - Kesme Çorba Tarifi
MALZEMELER:
1 su bardağı un
1 yumurta
tuz
TERBİYESİ İÇİN:
1 kase yoğurt
yarım limon
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı et suyu
tuz
su
ÜZERİ İÇİN:
2 çorba kaşığı tereyağı
1 tutam taze nane
HAZIRLANIŞI:
Terbiyesi için, tencerenin altını yakmadan önce yoğurdu koyuyoruz. Limon suyunu sıkıyoruz, unu da ekleyip çırpma teliyle karıştırıyoruz. Soğuk suyla kıvamını açıyoruz. Ocağın altını açıyoruz ve çırpma teliyle karıştırarak pişirmeye başlıyoruz. Soğuk et suyunu ilave ediyoruz.
Hamuru için, unu karıştırma kabına alıyoruz. Tuzunu serpiyoruz. Yumurtayı kırıyoruz ve hamuru yoğuruyoruz. Sert bir hamur elde ediyoruz. Hamurun üzerine un serperek merdaneyle açıyoruz ve bıçakla minik küp şeklinde doğruyoruz. Hamurları biraz kurumaya bırakıyoruz. Çorba terbiyemize hamurları ilave ediyoruz. Tuzunu atıyoruz. Çorba pişmeye yakın kıvamını kontrol ediyoruz. Eğer koyu kıvamlı olursa sıcak suyla açıyoruz. Çorbamız pişince altını kapatıyoruz. Tereyağını eritiyoruz ve içine doğranmış ta...